1、用料:蜜糖1茶匙，鸡中翅 8个，姜片适量，生抽2茶匙，老抽1茶匙，鸡精、盐、油，水适量，料酒适量，柠檬汁／叶适量。
2、冷水洗干净鸡翅，用开水反复洗2次（表皮微缩，煎后口感更佳），挤掉鸡翅边上油脂，再同冷水洗一遍捞起。鸡精，料酒，柠檬汁，少量盐略腌片刻。
3、烧汁：蜜糖，生抽，老抽，水适量，混合搅拌待用。
4、热锅下油，姜片起锅。
5、下鸡翅，中慢火煎至表皮金黄，倒入烧汁搅混。盖上盖子，中大火烧起后转中小火焖局约10-15分钟（中途要掀盖略微翻炒）。最后用大火翻炒鸡翅收汁，上碟。
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