1、先把肋排洗净,切成小块,清水泡去碎骨和血沫,捞出后控干水分,放到盆里备用。
2、把蒜剁成蒜末放入盆里,放入生抽、料酒、蚝油、盐、糖,搅拌均匀,随后放入淀粉搅拌均匀,都裹上淀粉,腌制2-3个小时。
3、烧热炒锅,倒入多一点的油,烧至7分热,把腌好的排骨,用筷子一块块夹着放到锅里。
4、中小火炸至表面金黄色,捞出控油,都炸好后再烧热油锅,都放进去复炸一边,就可以捞出了。
5、在放进排骨的时候,注意蒜末尽量不要放进去,蒜末很容易炸糊,会影响味道和口感。
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