北考网

东北排骨的做法大全 东北排骨的烹饪方法

时间:2023-06-16 12:17:52 文/王明刚 经验北考网www.beiweimall.com

1、酸菜炖排骨

主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料:葱、姜。调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。

做法:先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。

2、家常酱焖排骨

主料:排骨300克、东北大酱适量。辅料:老抽、白糖、料酒、葱、姜、腐乳。

做法:排骨用水泡至少半小时以上,里面放些料酒。用老抽,料酒,盐,腌制最少一个小时。用平底锅将腌制好的排骨用中火煎成金黄色。切将姜,葱切后备用。锅上烧油,放入葱,姜爆锅,放入煎好的排骨翻炒,放入东北大酱翻炒,最后酱炒香后,加入温水,加糖,料酒,开锅后,小火焖40分钟。开锅后,放入腐乳,小火焖40分钟。最后大火收汁。

3、排骨炖玉米

材料:肋排 500g,老玉米 1根,油豆 200g,土豆 1个(约200g),胡萝卜 1根,东北大酱 100g,南瓜 200g,长茄子 1根,料酒 2汤匙(30ml),八角 2枚,花椒1/2茶匙(3g),桂皮 1根,大葱 1段,老姜 3片,油 2汤匙(30ml),盐 1茶匙(5g)。

做法:肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中氽煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

相关文章

带月的歌词 带月的歌词精选2023-06-07 06:04:10

春笋存放怎么保存不易坏 如何保存春笋2023-06-11 22:36:32

蛇生肖运程 蛇生肖的运程2023-06-16 20:15:03

生蚝保存的方法有哪些 如何保存生蚝2023-06-11 10:48:27

磕碜怎么读 磕碜的意思2023-06-06 19:51:17

怎样存放蜂蜜 如何保存蜂蜜2023-06-12 22:04:53

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

热门排序