1、一般煮米饭时水和米比例大概在1:1.2。一般在放水的时候,最好高出米的2~4厘米是最合适的,如果掌握不好具体的量,我们可以用一个最简单的方法来测量水量,将我们的食指放入到米锅之中,观察锅中的水是否超过了我们食指的第1个关节,如果超过了第1个关节,就证明放的水是正好的。
2、如果是稻米里边加黑米、高粱米或是小米等杂粮,则要适度多放水,由于杂粮很“喝水”。在烹饪白米饭小米粥的情况下,最好是不能用单一的米,只是米、杂粮、黄豆、干果等一起上。
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