1、主料：牛腩700克、西红柿2个、洋葱半颗。
2、辅料：八角1个、生姜10克、干辣椒2个、料酒30毫升、蚝油20毫升、生抽酱油20毫升、精盐3克、食用油20毫升。
3、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
4、切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
5、泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
6、焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
7、一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
8、八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
9、沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。
10、加清水没过食材。
11、装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。
12、剩下的西红柿和洋葱切块。
13、炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。
14、翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
15、从电压力锅捞出炖好的牛腩。
16、翻炒均匀。
17、加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
18、加蚝油。
19、加生抽酱油提香。
20、捞起煮烂的西红柿皮。
21、加精盐调味。
22、大火收汁关火。
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