1、食材:高筋面粉 300g;咸盐 1.5g;白砂糖 20g;酵母粉 4.5g;黄油 30g;鸡蛋 1颗;牛奶 120g。
2、方法/步骤
(1)将配料中的牛奶和鸡蛋倒入面包机中。
(2)将配料中的除黄油外的所有粉类倒入面包机中。注意:咸盐和酵母粉要分开放。启动和面程序揉面15分钟。
(3)15分钟后,停止面包和面程序,将30g黄油倒入面包机中,继续启动和面程序,将面团揉至表面光滑。
(4)将揉好的面团放在室温下发酵至2倍大。
(5)面团发酵至2倍大,将面揉成原来大小中间醒发15分钟。
(6)将醒发好的面团擀成长方形面片儿。
(7)把面片平均分成20个长条。
(8)把面条放在铺有烘焙纸的烤盘上,与一盆热水同时放入烤箱进行二次发酵。
(9)二次发酵好后,用筷子在在面团表面均匀扎眼,并在面团表面抹上一层牛奶。将烤箱预热至180度。
(10)将烤盘放入预热好的烤箱烤制20分钟即可。因为,我同时烤制了2盘,所以时间较长,如果烤制一盘的话,只需要烤制15分钟表面上色即可。
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