1、食材:黄花鱼800克,蒜5瓣,八角1个,郫县豆瓣酱2茶勺,生抽1茶勺,香菜2棵,糖半茶勺,植物油2汤勺,葱1根,姜6片,料酒1茶勺,花椒粉半茶勺,盐1茶勺,醋5克,鸡精1茶勺,水适量。
2、将黄花鱼收拾干净,刮净鱼鳞,鱼身两面划上一字花刀待用。
3、备好郫县豆瓣酱,葱切段姜切片,蒜备好。
4、锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香。
5、葱姜蒜放入炸香,放入花椒粉。
6、添水,同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐。
7、放入黄花鱼,小火炖15~20分钟,期间晃几次锅,防止粘底。
8、待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火。
9、撒入香菜,装盘即可。
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