1、用料：黑鱼、嫩豆腐、植物油、葱、姜、食盐、鸡精、清水。
2、黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净。
3、从鱼身中间剖开，切成小方块。
4、嫩豆腐切成小方块。
5、在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
6、炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄。
7、加入切好的葱姜段。
8、添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色。
9、加入控水后的豆腐，再炖煮十分钟。
10、加入少许食盐和鸡精，美味鱼汤做成了。
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