1、准备鸡腿2只、香葱、洋葱、姜、八角、蒸鱼豉油、生抽酱油、老抽酱油、料酒、冰糖、食用油。
2、把洋葱、姜、香葱洗净切成小段或片状，两只鸡琵琶腿洗净，两面各划三刀。
3、小砂锅上火烧温热，放少许食用油，油热后，把切好的姜、香葱、洋葱一起放进砂锅里，炒出香味。
4、放锅里放进料酒、蒸鱼豉油、生抽酱油、老抽酱油、一小碗开水、两块冰糖、一枚八角；老抽酱油只放一点。主要是为了上色用的，因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味，所以就没有再单独放盐，而冰糖可以帮助增香提味，一定要放。
5、把灶火调大一点，将锅里的汤汁煮开，把鸡腿放进汤汁里，同煮。
6、锅里很快就会再度沸腾起来了，盖上锅盖，小火焖煮约15分钟。
7、打开锅盖，给鸡腿翻个身，此时可以看到鸡腿的颜色已经深了；盖上锅底，继续焖15分钟左右，让鸡腿充分入味即可。
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