1、蚕豆黑是因为蚕豆含铁丰富,铁易氧化变黑。这是一个正常的反应,不会对身体造成伤害。蚕豆不是黑色,其实很简单,就是用蚕豆做菜时,不要盖上盖子,这样蚕豆菜就不会变黑。
2、蚕豆种子中含有蚕豆(Vicia faba)糖苷,引起急性溶血性贫血(蚕豆病)。春季和夏季吃绿豆,烹饪不当,经常会使人中毒现象。一般在发病4到24小时后再吃生豆。解毒方法:为了防止蚕豆中毒的出现,最好不要吃鲜嫩豆角,而且在食用前必须煮熟。
3、重点不应该被消耗,豆类过敏已经不能吃了。遗传性红细胞缺陷,痔疮出血,消化不良,慢性结肠炎,尿毒症等病人要注意,不宜多吃豆类。蚕豆病患儿不得吃蚕豆。蚕豆含有过敏原,吃过敏的人会产生不同程度的过敏,银屏溶血等中毒症状。这是因为身体缺乏某种酶,是一种遗传缺陷,发生在豆类中的人一定对过敏的人不要进食。
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