怎么腌糟带鱼:
1、需要准备盐,调和油,生姜,鸡精,食盐,红酒糟以及带鱼,先把带鱼清洗干净,头尾去除,清洗干净,然后再切成段状,洗干净水分沥干,生姜,鸡精,盐,糖,酒糟,全部都准备好,在酒糟里面添加鸡精,糖,盐拌均匀,然后准备一个干净的坛子,里面不要有水分以及油分,在底部放一层带鱼块,在铺上一层酒糟,撒上一些生姜丝,再重复进行一遍,最后压紧,上面倒一些油盖上盖子,坛口加水,阴凉处密封保存,大概15天左右就可以吃了,吃的时候撒上一些葱花,蒸10分钟左右就可以了。
2、制作腌糟带鱼可以准备一些新鲜带鱼,然后再准备糟乳,带鱼的内脏去除清洗干净,切成段状,水分沥干,平底锅里面加入适量的油烧热,带鱼块放进去,用中火煎到两面金黄,带鱼煎好以后用厨房纸把油份吸一下,等到鱼凉以后放进容器当中,然后再倒入糟卤淹没带鱼,放到冰箱里面,大概两个小时取出来,装盘就可以吃了。
3、还可以做桂花糟带鱼,需要准备油,糖桂花,带鱼以及糟卤,糟卤糖桂花按照正确的比例兑好,带鱼清洗干净水分控干,锅中加入适量的油烧到8成热,把带鱼放进去,煎熟放凉,然后再放进一个容器当中,把糟卤汁放进去,然后盖好盖子,放到冰箱里面保存一夜就可以吃了,带有一些桂花蜜的香甜味道还是相当好的。
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