1、食材：鸭腿一个、啤酒一瓶、姜片适量、蒜片适量、大葱段适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量。
2、鸭腿洗净，斩成小块，沥干。
3、炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
4、倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。
5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。
6、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。
7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。
8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
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