1、选择肥廋相间的猪肉,先将猪肉切成小块,再放入绞肉机中打成肉末。 姜切片,葱切段,胡萝卜去皮,切成胡萝卜丁。备用。
2、将肉末放入盆中,加入料酒,胡萝卜丁,再放少许盐和胡椒粉,然后搅拌均匀。鸡蛋加入肉馅中,加两勺淀粉,再次搅拌均匀。
3、将肉馅揉成球状。锅中多放油,五成油温下锅,炸至表面微微金黄,肉馅定型即可捞出。
4、锅中放油,油热后放入葱姜花椒和八角,炒出香味后,锅中倒入一碗水,将肉球放入锅中,加入适量生抽和盐,盖上锅盖,小火煮二十分钟即成。
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