1、主料:牛奶375毫升。辅料:粟粉40g,蛋白2个,面包糠。调料:油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯。
2、将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾;
3、熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时;
4、脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;
5、倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆,裹上面包糠置八成熟油内炸至香脆及金黄、沥干油分,沾上砂糖热食。
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