1、用料:牛舌1条、花生米100g、辣椒油适量、盐适量、香菜适量、酱油适量、姜片适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量。
2、将口条放入开水中煮上五分钟。
3、拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉,再洗干净。
4、准备好姜片, 干辣椒, 花椒, 八角,桂皮,香叶, 甘草等大料,冲洗干净待用。
5、洗净的口条放入煲中, 加入适量的生抽, 酱油,姜片,大料。
6、再倒入适量的水,大火煮开, 转为小火, 煲上四十分钟。
7、注意中间要勤翻动,直到筷子比较轻松的插入进去后关火, 让它在里面泡上几个小时。
8、小火慢慢的花生米炸好, 去皮备用。
9、浸泡好的口条拿出来切成薄片, 准备好香菜段等其他原料。
10、在卤好的口条中放入蒜末,香菜,自制红辣椒油,炸好的花生米,醋和胡椒粉等。
11、搅拌均匀即可。
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