1、在准备工作中我们是用不到面粉的,但是在之后的制作过程当中,我们可以用面粉涂抹在白菜表面,把面粉涂抹在白菜表面可以利用酵母菌来进一步的发酵,在涂抹面粉之后,我们也要撒上一定的酵母,就和揉面团一样,撒酵母的原因就是让酵母来帮助白菜进行发酵,而且有面粉的存在,酵母的生存会变得更加容易,繁殖也会更快。
2、其实辣白菜的制作主要是一个腌制的过程,在腌制之前我们要先将白菜处理一下,处理的方法比较简单的,就是先将白菜的每一叶都分开,分开之后我们要把白菜洗净,洗净一定要达到没有任何泥沙残留,而且要用盐水多浸泡一会,浸泡的作用是尽可能的杀灭其中的细菌。
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