1、食材:中筋面粉500g、大葱1根、黑芝麻适量、黄油适量、橄榄油适量、鸭油适量。
2、面粉过筛。
3、筛完后,加入沸开水,用筷子迅速搅拌直到烫成面粉小球,再加入少量冷水、橄榄油,继续搅拌。
4、直到将面揉成三光面团(即盆光、面光、手光)。
5、用一块湿布将面团盖住,醒30分钟以上。
6、大葱切成葱花,铺在盘子里晾一晾。
7、面醒好后,一切两半,取一半在案板上揉成不粘手的面团,擀成长方形饼皮,均匀抹橄榄油、黄油各一层,撒上适量盐、葱花、黑芝麻。然后一层层卷起,成长条状。
8、将长条一切四份,两边捏紧收口。将四个小柱状饼团竖起按下,不要按得太死,然后用擀面杖轻轻拍成小圆饼。
9、平底锅或电饼铛中放鸭油(或鸡油),将饼正反烙成金黄色即可。外酥内弹的芝麻葱油饼,让你好吃到不能停。
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