1、食材:熟黑芝麻130克、熟花生仁35克、白糖45克、猪油65克、糯米粉270克、开水205克。
2、把熟的黑芝麻、花生仁、白糖称好。
3、倒入破壁机(没有破壁机也可以用料理机)打成粉(越细腻越容易流沙)。
4、黄油(或猪油)隔热水化开倒入馅料中拌匀,放入冰箱冷冻30分钟。
5、30分钟后拿出黑芝麻花生馅,经过冷冻的黑芝麻花生馅硬硬的很好搓圆,以每个7克的重量搓圆继续放冰箱冷冻30分钟(冻硬才容易包)。
6、这时开始和糯米团,把刚做好的开水倒入糯米面中用筷子和成絮状,再用手和均匀,用保鲜膜包好,防止水分流失。
7、等黑芝麻花生馅冻硬了,我们来做糯米团,糯米团以每个12克的重量搓圆放入保鲜袋中防止变干。
8、这时候把冰箱里冻得硬硬的芝麻馅拿出来开始包汤圆。经过冷冻后的芝麻馅真的很好包。
9、包好的汤圆放入糯米粉中滚一下防止粘连。包好的汤圆吃不完放入冰箱冷冻起来。
10、汤圆要水开了在下入锅中煮,用勺子推水防止汤圆粘锅,等汤圆都浮起来了盖上锅盖,中小火煮至刚包时的1.5倍大就熟了。
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