1、绿豆是绿豆的种子。
2、绿豆为一年生直立草本植物,株高20-60厘米。别名青小豆,因其颜色青绿而得名。花期初夏,果期6-8月。
3、绿豆种子通常为8-14颗,淡绿色,也有极少数品种为黄褐色,短圆柱形,长2.5-4毫米,宽2.5-3毫米。
4、绿豆的食用很广泛,绿豆既可煮粥,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等。洗净置流水中,遮光发芽,可制成芽菜,供蔬食。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
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