1、材料:500g面粉,250g温水,5g酵母粉,2.5g泡打粉,三个鸡蛋,三根胡萝卜,适量木耳,适量盐,少许香油,葱,姜。
2、将酵母和泡打粉用37℃温水化开(37℃最利于酵母工作),将面粉和好,盖一层保鲜膜发酵。
3、翻炒鸡蛋,鸡蛋液固定后加入葱末和姜末,稍加翻炒出锅备用。
4、胡萝卜剁成馅儿,锅内加入适量油翻炒两分钟,出锅备用。
5、木耳提前泡发,切成馅儿备用。
6、将炒好的鸡蛋,胡萝卜,木耳混合均匀,加入适量盐,香油调味。
7、面团发成原来两倍大时即为发好了,案板撒面粉,将发好的面团揉成光滑状(面团内没有气泡)。平均分成16等分。
8、擀皮,包入馅儿,成型后放入蒸锅内30分钟,二次发酵,冷水蒸18分钟即可。蒸好后不急于出锅,防止包子回缩。静置一段时间即可。
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