1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。
2、再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟,主要起提鲜作用。
3、准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以。
4、葱姜蒜切碎备用。
5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。
6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。
7、再放入葱姜蒜,豆瓣酱,少许白糖,少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转中小火慢煮。
8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻,生抽翻炒30秒。
9、再放入熟芝麻,味精拌匀即可出锅。
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