1、主料：镜鲤1条。
2、辅料：食用油适量、葱一段姜4片、蒜4瓣、料酒适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料一个川椒2个、香菜2根。
3、镜鲤一条去腮，内脏，腥线，清洗干净。
4、葱姜蒜，花椒大料川椒备用。
5、老抽，白糖，料酒，盐勾兑一个碗汁备用。
6、热锅倒油，下鱼煎制两面金黄定型出锅。
7、另起一锅倒油，爆香葱姜蒜，加入碗汁。
8、鱼下锅，加入开水，与鱼一平或没过鱼都行。
9、大火煮开，小火慢炖，收浓汁即可出锅装盘。
10、装盘之后撒上香菜段，开吃。
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