1、原料:肥瘦相间的猪肉一块约500克、干豇豆一小把、蒜瓣数瓣、姜几片、料酒适量、白糖两勺、?盐适量?。
2、肥瘦相间的猪肉一块,先在水里加一勺淀粉,洗去脏东西,再用热水冲洗干净。
3、?干豇豆提前浸泡,用温水泡会快一点。
4、?肉切2CM厚左右的片。
5、?油锅放少许调和油烧热,放入两勺白糖。
6、?白糖放入之后一定要用铲子不停的翻炒,直到白糖融化浮起成棕色。
7、?白糖浮起之后赶快放肉,免的糖焦了,焦了就会变苦。
8、?老姜几片,蒜瓣数瓣放入肉里。
9、?肉下锅以后快速翻炒,让它均匀裹上糖色,上色了之后在锅边洒一点料酒,然后盖上盖子焖几分钟,让酒香充分释放。
10、?加凉水,没过肉块。
11、?为了干豇豆不乱七八糟的的堆在肉里找不出来,我就几根一把,把它们打成结了。
12、?放入干豇豆,大火烧开。
13、?烧开以后转到砂锅里小火慢炖一个半小时。
14、?一个半小时以后倒回到炒锅,开大火,加适量盐,一边翻炒收汁。
15、??汤汁收干,肉的颜色变的红亮了,关火,装盘。
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