1、做法一
材料:鹌鹑蛋,卤汁。
鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅,或者其他锅,鹌鹑蛋放进去,煮半小时,自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的,就三凉三热的方式,很入味。
2、做法二
材料:粗盐,鹌鹑蛋,花椒,八角。
铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后,把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上,小火10分钟即可。
3、做法三
材料:鹌鹑蛋,五花肉,葱,姜,冰糖,生抽,老抽。
鹌鹑蛋洗净后,煮开。倒入冷水中过凉,去掉外皮备用。肉选择五花肉,切3厘米见方的块,放入冷水中煮开,取出肉备用。锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色。倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入水,移入沙锅。中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可。
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