1、食材：五花肉250g、青椒100g、食用油适量、食用盐适量、耗油一勺、白砂糖一勺、鸡蛋一个、味精一小勺、干淀粉适量、生抽适量，小葱一根、生姜一小块、胡椒粉少许、水淀粉小半碗。
2、将五花肉放入碗中，用清水浸泡半个小时左右，沥干净上边的水份。
3、将肉块切成小片，然后在切成细条，肉剁成肉馅，肉馅剁的稍微碎一点，然后剁好的肉馅备用。
4、现在准备一个碗，然后把肉馅放入碗中，然后把小葱和姜剁成沫放入碗中，然后在放入生抽、生抽、料酒、胡椒粉、盐，鸡蛋一个、进行搅拌，搅拌肉馅的时候一定要朝着一个方向，不然肉馅容易散，搅拌均匀之后腌制10分钟左右即可。
5、把青椒清洗干净，然后从青椒的后边拉一个小口，慢慢的把青椒蒂去除，然后把里边的籽掏出来备用。
6、准备一个碗，碗里倒入适量的水，加入淀粉和生抽进行均匀的调和，勾芡成汁之后备用。往锅里放入少许的食用油，把青椒放入锅中，有肉的一面朝下，一定记住用小火慢慢的煎，大火容易粘锅。
7、待肉煎至变色然后翻过来煎另外一面，待青椒煎至出现表皮发皱的时候，倒入刚刚勾芡好的汤汁，待汤汁变的浓稠之后，大火收一下汁即可。
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