1、【制作食材】青菜适量，胡萝卜1个，土豆粉条300克，鸡蛋1个，香肠1个，大蒜适量，小葱适量，食用油适量，食用盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量。
2、先来准备主要用到的食材，准备一袋土豆粉条，一小把青菜，一根胡萝卜。然后再准备主要用到的配菜，鸡蛋两个，香肠一根，小葱一根。食材和配菜现在都已经准备完了，那么接下来咱们就开始准备调味料，大蒜三瓣，食用盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量，食用油适量。食材，配菜，调味料都准备完了，那么咱们就开始处理并烹饪。
3、先将准备好的土豆粉条放到一个大盆中，大盆最好能够将土豆粉条完整地放进去，如果放不进去的话，咱们可以用一个剪刀将粉条给剪开，要保证咱们加入的水能够没过粉条。粉条放到大盘中之后咱们倒入没过粉条的热水，然后给它浸泡上，浸泡上之后就先把它放到一旁，时间大概在20~30分钟左右。
4、接下来咱们把葱蒜都处理一下，小葱切成葱花放到一个碗中，大蒜切成蒜末放到一个碗中。然后把准备好的两个鸡蛋打散，放到一旁备用。准备好的香肠，咱们给它斜刀切成条就可以了，条要稍微地细一点。准备好的胡萝卜洗净去皮再切成丝，然后放到一个碗中备用。青菜洗净之后，给它斜刀切成小段放到碗中备用。
5、所有的食材和配菜都处理好了，接下来就开始烹饪。首先呢，咱们先把鸡蛋煎一下，锅里倒油，油热之后倒入鸡蛋液，给它炒成小块，然后盛出来，放到一个碗中待用。
6、继续烧油，把葱花和大蒜放进去爆香，然后再把香肠放进去翻炒，炒好之后咱们把准备好的配菜全部放进去，不断地翻炒，炒到各种配菜都断生之后将粉条一块全部放进去，粉条放进去之后，咱们就要不停地翻炒了，因为粉条比较容易糊锅。
7、粉条翻炒大概一分钟之后咱们加入鸡蛋，少许的食用盐，少许的鸡精，少许的生抽和蚝油，再加上辣椒油，辣椒油的量一定要根据自己的口味和家人的口味来进行添加，不要加得太多，然后再继续不停的翻炒，一直翻炒，期间如果锅太干的话再加一点清水，翻炒到粉条已经熟了，而且入味了就可以出锅了。
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