1、食材:带鱼一条、油若干、糖若干、盐若干、料酒若干、生粉若干、生抽若干、姜若干。
2、把带鱼洗干净,去头去内脏,再切成小段,然后在每段带鱼上划两刀,两面都划,切好装碗待用,姜洗干净,切片,切完直接放带鱼上。接着加盐,加糖,加生抽,加料酒,加生粉搅拌一下待用。
3、拿一个碗,倒一勺面粉进去,待用。把锅洗干净,倒油,开火,油快开了换最小火,再直接用手拿起腌过的带鱼,沾一沾面粉后放进油锅里,等全放完了,换大火。大火一分钟后,基本定型了,直接用铲子翻一翻。
4、炸东西,我的原则是炸两次,第一次炸到金黄,关火捞起。等几分钟后,再次开火,直接倒进去大火炸两分钟左右,关火,捞起,装盘。
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