1、西葫芦洗净，去掉头尾，切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。
2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用。
3、锅中留底油，放入西葫芦炒至断生，加入盐半勺炒匀，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
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