1、做法一。
材料：鲜黑鱼250克。配料：冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3个。
做法：鲜黑鱼去鳞、去肠杂，洗净。冬瓜洗净，切片。葱头切片。黑鱼、葱头、冬瓜、赤小豆放入锅中，加适量清水，共炖熟烂即可。
2、做法二。
材料：400g黑鱼、200g猪脊骨、适量油、适量盐、适量酸梅。
做法：姜切片，香菜和猪脊骨洗净待用。
做法：黑鱼去鳞洗净待用。准备酸梅或者酸梅汁待用。猪脊骨先焯水，盛起待用。锅内坐少量油，下姜片稍微爆下。下黑鱼块，略微煎。稍微金黄，鱼块翻面再煎，下焯好的猪脊骨。下适量的水（以淹过食材为准）。下适量的酸梅和酸梅汁，慢火炖。大概半个钟头左右，揭锅，汤奶白色，下少量的盐和鸡精，下香菜点缀即可。
3、做法三。
材料：黑鱼1条、瘦肉100克、红枣适量、陈皮适量、盐。
做法：红枣泡洗干净,去核,陈皮泡水洗净;瘦肉冷水下锅焯好洗净备用;黑鱼让处理干净，洗净切两段;把水煮至八成热,然后下黑鱼煮一下,以去掉粘液;黑鱼过清水再次洗净,然后入炖盅;.把瘦肉,红枣和陈皮也入锅;加入约八成满的开水,按电子炖盅的说明在外围也加入适量开水;盖好盖子,炖约三小时,加盐调味即可。
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