1、所有准备材料：高筋面粉270克，清水175克，酵母3克，开水 。
2、盐倒进高筋面粉250g里，倒入酵母，用刮刀拌匀，清水一点点地加入去用刮刀拌匀。
3、盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上。
4、将面团从冰箱里盒出来，揭去保鲜膜。
5、案板上筛入适量高筋面粉，将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉。
6、用手快速地将表面拉紧收向底部，放进案板上静置40分钟。
7、烤盘上筛入适量高筋面粉，将面团放进烤盘里，表面筛入高筋面粉。
8、另取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g。上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟。
9、将烤盘放在烤架上，关上烤箱门，220度烤30分钟即可
10、烹饪技巧：水的分量最好一点一点地加进去。如果感觉面团有一点干可适量加一点水。和面时用刮刀弄匀即可无需揉面。发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可。这款面包放凉后切开马上吃，外皮焦脆里面香润有嚼劲，是一款带韧性面包的面包。建议切开的面包不要留到第二天，干了的面包特别硬。
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