1、猪血糕又称为米血或米血糕,具有两种意义,一种是作为食品原料的猪血糕;另一种则是用前述食材作成的小吃,名称依照种类的不同可以是猪血糕,花生米血或花生猪血糕。猪血糕是猪血加糯米凝固再蒸熟,吃的时候再蒸热,沾酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜。
2、猪血的营养十分丰富,素有“液态肉”之称,每100克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量,而且容易消化吸收,其蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,非常容易被机体利用。
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