1、食材：黄花鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，白酒适量，糖适量。
2、鱼处理干净洗净，鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒，腌制10分钟去腥。
3、把鱼身上的水用厨房纸擦干，锅里倒油烧热到冒烟程度，放入鱼。
4、轻轻滑动锅，尽量不要用铲子，等一面煎至金黄翻面。
5、放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。
6、倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。
7、倒入适量的开水中火烧一小会。
8、待汤汁变浓稠即可关火。
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