1、将米粉放入适量的热水中煮,煮至七八成熟,直至米粉柔软没有硬心。
2、然后将米粉捞出用冷水漂洗一下沥干水分备用。
3、韭菜切成小段备用。
4、将大蒜生姜切成末,红辣椒切碎,香葱切成葱花备用。
5、将鸡蛋打入碗里,加少许的食盐,然后搅拌均匀。
6、起锅热油,然后将搅拌好的鸡蛋下锅,开小火将鸡蛋煎至30秒左右煎熟煎香。
7、鸡蛋煎熟煎香后,盛出备用。
8、锅中加入少量底油,然后将切好的姜蒜末和辣椒下锅,开小火炒香。
9、然后将切好的韭菜下锅,翻炒一下,加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀。
10、然后将煎好的鸡蛋下锅,翻炒一下。
11、下一步开始调味,加入适量的食盐,少许的鸡精,适量的生抽酱油,然后将调料翻炒均匀。
12、再将沥干水分的米粉下锅,开大火翻炒几下,然后加入葱花,翻炒一下即可。
13、出锅装盘。
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