1、做法一:
材料:豆腐250克,韭菜200克,猪五花肉,300克盐,味极鲜酱油,适量香油,味精适量,大料粉适量。
把豆腐洗净,放在开水锅里焯一下水捞出,再切成碎粒。这里把豆腐煮5分种就可以,焯水可去除豆腥味,味道会更鲜嫩。
把猪肉洗净切成小块,再剁成肉泥 放盆里。
把韭菜择去黄叶 洗净,切成碎末。
把葱、姜、蒜全部切成末。
炒锅里放入适量花生油,等油温有六成热时,把葱、姜、蒜末入锅,再加入1勺盐煸香,制成葱油。
把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆里,再把葱油倒在上面,再加入2勺味极鲜酱油,1勺香油,1小勺味精,1小勺大料粉。
然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可,
2、做法二:
材料:北豆腐500克,猪肉馅150克,香菇5朵,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,生抽适量,香油适量,葱适量,油适量。
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟。
香菇切末、葱、姜切末。
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。
豆腐上锅蒸15钟。
豆腐晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内。
和面一团,饧20分钟。
面团揉好,切成剂子,擀皮。
包成饺子,下锅煮熟即可。
3、做法三:
材料:肉馅适量,豆腐适量,香菇适量,盐适量,油适量,葱姜末适量,生抽适量,老抽适量,五香粉适量。
首先香菇洗净,把香菇切碎,葱姜切末。
豆腐上锅蒸15分钟。
肉馅里放盐,生抽,老抽,油,五香粉和葱姜末,搅拌均匀。
放入豆腐搅拌均匀即可。
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