1、原料:猪脚、鸡蛋、姜、甜醋、片糖。
2、猪脚去毛洗干净,冷水下锅焯烫5分钟左右捞起,洗去浮沫,沥干水备用。
3、鸡蛋生水下锅煮5~8分钟后捞起,立刻放入冷水中浸泡,待鸡蛋冷却后剥壳。
4、姜去皮(嫩姜也可不去),切成小块,用刀轻轻拍松比较容易入味,然后晾干一下水份。锅烧热,放入姜片小火煸炒至姜片微微发干,盛出备用。
5、姜片炒好后,把猪脚也炒至微微发干发黄,这是为了后面煲好后吃起来口感比较有韧性,肥而不腻。
6、煲中倒入甜醋和片糖,再倒入炒好的姜片,放入剥好壳的鸡蛋,待沸腾后,加入猪脚,大火烧开后转小火,煲至猪脚软烂即可食用。
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