1、用料:牛柳1斤、猪皮一块、虾仁5、6个、姜葱少许、黄酒适量、鸡蛋一个、五香粉一小勺
2、猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮,并且去掉污物,再次加水加姜葱,黄酒,盐炖煮2小时(高压锅半小时)煮到猪皮筷子夹起来就断了,倒出汤汁冷藏。
3、就变成冻冻,冻冻切块。
4、牛柳切块。
5、与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打,如果打不动了稍微加点水慢慢来。
6、打成均匀的泥。
7、加入的水分也被肉吸收了。
8、倒出肉泥,虾仁和皮冻拌在一起。
9、舀一勺牛肉泥在手心,勺子撇一个坑。
10、放入虾仁和皮冻。
11、慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢,如果实在收不了口就加一点牛肉糜。
12、煮开水,丸子搓好一个就下锅,煮到全部变色,欢快的飘起来,汤头里加盐调味。
13、可以配一点粉丝,香菜,辣椒油。
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