1、芋头排骨煲做法:
(1)材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
(2)小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
(3)芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
(4)用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
(5)芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
2、荔浦芋头炖五花肉做法:
(1)准备材料:五花肉、荔浦芋头、啤酒、盐、冰糖、酱油、胡椒粉、生姜。
(2)将五花肉切块,用开水烫一下后捞出,将荔浦芋头去皮洗净切块。
(3)热锅中放入油、冰糖,快融化的时候,就加入五花肉、芋头翻炒。
(4)加半罐啤酒、酱油、胡椒粉、生姜、适量清水用大火烧开。
3、芋头烧鸭做法:
(1)食材准备:荔浦芋头,鸭腿,八角,干辣椒,葱,老抽,盐,糖,油。
(2)将芋头去皮洗净切滚刀块,鸭腿切块洗净沥干;
(3)起油锅,煎芋头块至微黄后捞出;
(4)起热油锅,下八角,辣椒,葱段爆香,然后下鸭子翻炒;
(5)接着倒入芋头,老抽,糖上色;
(6)上色后加水,淹没,加盐,大火烧开;
(7)烧开后小火焖煮至汤汁收浓,再撒葱花即可。
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