1、芥末和辣根是两种不同的植物。
2、芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。是世界上广为普及的具有悠久历史的香料之一。辣根,和山葵同属十字花科,是一种马萝卜属的植物
3、辣根本身是浅黄白色的,加了色素变成绿色,味道也跟山葵比较类似,关键是价格便宜。而国内常见的牙膏状的“芥末”,其实也不是芥末,而是辣根。
4、辣根原产于欧洲,本身是个非常好的药用植物,可用于治疗咳嗽和风湿等病症,并且可以助消化、促进血液循环与新陈代谢,在我国的东北也有栽培。芥末中的芥菜籽欧洲人视为药物,并用来治疗牙疾。以食物形式出现的芥菜籽是由古罗马人将其研磨后与酒混合制成酱,并且讲究现磨现吃,在亚洲香料传入欧洲之前,芥菜籽一直是深受欧洲人喜欢的香料。
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