1、材料:燕皮、肉馅、葱花,一般猪肉馅比例3肥:7瘦。
2、做法: 用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀;之后一次量加入盐搅拌匀后;最后加两小勺蒜油再拌匀。
3、这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味,在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。燕皮是干的,要用些水打湿,然后包入肉馅,上锅蒸熟待用;取一碗,放上葱花,滴些热油,洒些胡椒粉,加些陈醋,最后加入事先熬好的猪骨汤就可。热乎乎很香的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮口感也是很特别的。
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