1、白嘴山药是面的。
2、白嘴山药的口感是比较偏面一些的,小白嘴山药其中含有的丰富的粘液,断面之后拉丝丰富,主要是甘露聚糖与黏蛋白融合而成的,营养价值高,饱腹感强,所以口感会偏面一点。
3、其次就是质地的原因,小白嘴山药本身就比较绵软,而且为了保证营养成分不流失,蒸的方式是最适合白嘴山药的,这样的烹饪出来的白嘴山药口感会更加的绵软香甜,但是十分好吃。
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