1、用料:豆干12格 肉末400克 牛油火锅底料200克 郫县豆瓣酱2大勺 生姜一小块
料酒2小勺 白糖15克 生抽1大勺 食盐4克
2、米线酱料做法:
步骤1:食材准备 豆腐干12小格 猪肉末400克加2克盐,一勺料酒 放碗里备用 牛油火锅底料(400克的火锅底料切一半用) 郫县豆瓣酱 生姜切末备用;
步骤2:豆腐干切一厘米左右的丁,放入碗中备用;
步骤3:炸豆干 锅里加多多的油(油要能淹没豆腐干) 油5成热时放入豆干 中小火炸,中途用漏勺搅拌;
步骤4:炸至豆干微微焦黄,尝一个筋筋的就可以控干油,捞出备用;
步骤5:锅里多余的油倒出,留一部分底油放入生姜;
步骤6:随后放入猪肉末,把水炒干后盛出备用;
步骤7:锅内留稍多一点的油,开小火,不等油热,放入两勺豆瓣酱和火锅底料,小火慢炒,用锅铲不停翻炒;
步骤8:待火锅底料炒化后,放入炸好的豆腐干和肉末,加入糖,生抽,盐,进行调味,关火;
步骤9:用一个没有水的(一定要干)容器盛出米线酱,待冷却后放入冰箱冷藏 米线酱做好啦!
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