1、原料:15g高筋面粉,150g低筋面粉,20ml牛奶,15g奶油,10g黄油,5g炼乳,2个蛋黄,适量细砂糖和盐。
2、取出一百五十克低筋面粉,然后根据低筋面粉的质量,选择它的1/10的质量的高筋面粉,将两者均匀的搅拌,然后加入一勺细砂糖。
3、再加入两勺黄油,再加入一点盐,均匀搅拌之后和成面团,和面的标准是面团的表面光滑,然后用塑料袋或者保鲜膜将面团密封,放入保鲜层。
4、取出适量的黄油,用塑料袋或者是保鲜膜将黄油包裹起来,把黄油放到案板上,用擀面杖将它擀成片状,搞好之后直接放入冰箱。
5、大约20分钟之后,将之前放入冰箱的面团拿出,放置于案板上用擀面杖把它擀压成薄片,其大小大约是黄油的二倍。
6、把放入冰箱的黄油片拿出来,去掉塑料袋或者保鲜膜之后直接放在面片上,然后将面片的四周折叠,将黄油包裹起来。
7、用擀面杖将面重新压成长方形,然后再次折贴再次按压,最后折叠之后再次放入冰箱,冷藏大约20分钟之后,将面取出用擀面杖擀成长方形的面片,接着折叠,之后再次擀成长方形。
8、反复进行此动作,此动作进行五到六次之后,将面片直接卷起来,用刀切成合适大小,取出蛋挞托,将切好的面放到蛋挞托上。用鸡蛋和蛋挞水混合成液体,之后让液体倒在盛有面的蛋挞托上,然后放入烤箱内烤制,烤好之后美味的蛋挞就做好了。
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