1、主料:鱼片200g、土豆270g、黄瓜30g、柠檬30g、盐适量、白胡椒粉适量、姜粉适量、白朗姆酒1大勺、黄油1大勺、青酱适量、沙拉酱适量。
2、将巴沙鱼洗净,挤干水份,再用厨房纸吸干。放入盘中,放适量盐、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。柠檬切数片。
3、将调料抹匀在鱼肉两面,底部和鱼上都铺上柠檬片,包好保鲜膜,腌制半小时以上入味。
4、土豆洗净,去皮切小方块。
5、黄瓜洗净,切成小片。
6、将土豆放入开水锅中,中火煮至熟透。
7、煎锅烧热,放入黄油,小火,油化后,放入腌好的鱼肉,转中火,两面煎至上色。
8、将鱼肉摆到烤盘的锡纸上,抹上些青酱。
9、送入预热至200度的烤箱中,在蒸汽烤箱上方加入20ml水,定时约10分钟。
10、将煮好的土豆捞出沥去水,搅打成土豆泥,放入黄瓜、沙拉酱,拌匀成土豆沙拉。
11、烤好的鱼肉用厨房剪剪成几段。
12、用大樱桃、罗勒叶等装饰下盘子,取一段鱼肉放入盘中,舀一勺土豆沙拉入盘,即可食用。
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