1、食材:高筋面粉250克,椰蓉15克,水100克,黄油25克,南瓜泥100克,细砂糖25克,盐4克,干酵母4克。
2、用南瓜做食材,和面粉的比例永远是个问题,因为南瓜蒸好后,含水量总是会每次都不一样。只要面团能成型即可。
3、南瓜和椰蓉很搭配,一般网购都能买到,做烘焙经常会用得上椰蓉。
4、做面包尽量用高筋面粉,在超市和菜市场一般都能买到。
5、揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜,放温暖处发酵40分钟左右,发酵到两倍大。
6、发酵好后一定多揉一揉,排除掉面团里的大气泡,揉的时候能够听到噗噗的排气声,这样的目的是让面包组织更细腻,也便于二次发酵。
7、接着把面团分成2个,揉好后松弛15分钟。
8、松弛好后用手揉开,折2折,接着揉开再折一次。揉成椭圆形。
9、最后放入烤箱里,36度发酵50分钟。发酵好后在面团表面撒少许面粉,用锐利的小刀划几道。最好的工具是用刀片,划的快,效果还好。
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