1、生的酸枣仁滋阴补肾的作用比较强，
炒酸枣仁收敛，固涩的作用比较强。有肝，胆，心，脾有实热或暑湿内停以及初感风寒者，不宜使用。
2、炒酸枣仁是加工过的，而酸枣仁没有加工过；
3、酸枣仁甘平之性较强，主要用于宁心安神，治疗失眠症较好。炒枣仁收敛之性较强，多用于治疗自汗盗汗症。
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