1、食材:面粉150克、盐2克、食用油10克、菠菜250克、香菇8朵、鸡蛋2个、豆干2块、盐1小勺、蚝油15ml、香油15ml、胡椒粉适量。
2、面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊。
3、再加一点食用油拌匀,拌好的面糊是比较稀薄的状态,静置一会备用。
4、菠菜洗净,焯水,焯软后捞出过凉,攥干多余的水分,然后切碎。
5、豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒。
6、在锅中倒上一些油,油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液,然后用筷子炒散成蛋花碎。
7、放入香菇和豆干粒炒出香气后关火,加胡椒粉和盐调味。
8、放凉之后,拌入菠菜碎,调入蚝油、香油拌匀备用。
9、小铸铁锅(底部直径16cm)烧热,煎第一个的时候锅底扫一点点油,后面不用。把面糊分次倒入,晃动锅子使面糊摊匀,一面凝固后即可取出,或者翻面再烙个几秒也可以,不用煎到两面金黄色。
10、薄饼中间包入馅料,在饼皮的四周抹上面糊。
11、两边对折,左右两边再包起折成方形的盒子,封口用面糊黏住。
12、煎锅内放1大勺油烧热,把包好的菜盒子放入。
13、煎至两面金黄即可享用。
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