1、先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右西冷是取自牛上腰胸脊肉部分,西冷极具辨识度——呈长条形,红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。肉质细嫩油花遍布,肥瘦搭配适宜首先选什么样的牛排很重要,西冷相对筋多一点,5分熟,做出的牛排有嚼劲,也老一点。菲力也叫牛里脊,比西冷嫩,3、5、7分熟都可以。肉眼肥瘦相间,3分熟最好。
2、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。速冻牛扒一定要先解冻,解冻的方法有很多,但是切记不要使用微波炉解冻。微波炉加热后,牛排中的水分已经流失的差不多了。自然解冻最好,其次就是放在冷水中解冻。
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