1、食材:活虾适量,姜适量,葱少许,盐适量,生粉适量,酱油适量,花生油适量。
2、准备好活虾、姜、葱、盐、生粉、酱油、花生油。
3、把虾放在水龙头下清洗干净,轻轻把虾头拧下来,虾线也会被拉出一部分。
4、还有一部分虾线断在虾身体里面,把虾平放在案板上,左手扶住虾,不要让其滑动,用切菜刀在虾背轻轻划一刀。
5、用刀尖挑出虾线,并把虾线压在刀尖下面,用手轻拉虾身子,虾线就被拉出来了。把切口对着水龙头冲几下,使里面的脏东西彻底流出,洗干净后沥干水分。
6、把姜处理干净切成丝,放入装有虾的容器中,用适量盐、酱油、生油、花生油把虾腌制30分钟,最后装入陶瓷碟子。
7、蒸锅放水烧开,当水沸腾时放入腌制好的虾,大火蒸10分钟,把葱洗干净切成小段,关火后放在虾上面,虚蒸五分钟再打开锅盖,一道美味的清蒸大虾就做好了,非常鲜甜嫩滑,十分下饭。
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