1、食材:面粉适量、猪肉300克、白菜500克、香油适量、盐适量、花椒粉适量、大葱一棵。
2、把猪肉去皮洗净,先切成粒状再剁会,肉馅切好后放置待用。
3、把白菜洗净剁碎,加少许盐腌制两分钟再把水分沥掉;取一棵大葱切成岁末状。
4、把肉、白菜、大葱归到一个容器里,加盐、花椒粉、香油、几滴香油、少许料酒,搅拌均匀;腌制15分钟左右。
5、腌制肉馅的时间就可以去和面,和面要适量,包饺子的面要和的尽量硬些,因为太软了包饺子的时候不容易成型;和好后醒15分钟到半个小时就可以包饺了。
6、醒好面后拿出加干面粉揉均匀,切成条状,加面粉揉至表面光滑。
7、揉好后切成小面团,切的时候要把面团反过来切一刀,然后再回过去切一刀,切好后撒上面,用擀面杖擀成园形,饺子皮就做好了。
8、都准备好以后就可以包饺子了,包的时候肉馅不宜放太多,太多的话煮的时候容易烂。
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