1、用料:红豆500克 玉米油200克 砂糖260克 麦芽糖230克 盐(可不加)5克
2、红豆沙月饼馅的做法步骤
步骤1:选新鲜红小豆浸泡4-6小时再煮,更软糯。特别是没有高压锅的,建议浸泡后再煮熟。浸泡过程中,如夏季记得中途换水或冰箱冷藏。
步骤2:煮好倒入破壁机中,果汁功能打成泥。
步骤3:倒入平底不沾锅中,加入盐,全程小火用硅胶刮刀搅拌促排水汽。
步骤4:炒至有纹路时分次加入玉米油,每一次加入需前次吸收后! 然后一次性加入所有糖类,馅料会变稀,并且因为糖的高温和水汽引起飞溅请注意防烫伤!
步骤5:盛入干净盘中,紧贴表面覆盖保鲜膜。
步骤6:馅料延展性特别好。
步骤7:做月饼蛋黄酥都没问题。
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